Crudo o cotto?

Quando si parla di porzioni… la differenza pesa!

Uno degli errori più comuni quando si segue un piano alimentare è non considerare la differenza di peso tra alimento crudo e cotto. Sembra un dettaglio, ma in realtà può cambiare completamente l’apporto calorico e nutrizionale del tuo piatto!

Cosa succede durante la cottura?

Gli alimenti cambiano peso soprattutto a causa della variazione del loro contenuto di acqua:

• Alcuni assorbono acqua (come pasta, riso, legumi)
• Altri perdono liquidi (come carne, pesce, verdure)

Risultato? Il peso si modifica... e di conseguenza le calorie e i macronutrienti per porzione!

Perché è importante?

Se pesiamo un alimento cotto al posto che crudo (o viceversa), rischiamo di mangiare troppo o troppo poco, rendendo i pasti sbilanciati e interferendo con il raggiungimento dei nostri obiettivi.

Facciamo degli esempi:

• Se la tua porzione di riso è di 100 g a crudo e tu pesi 100 g da cotto…stai mangiando meno della metà della porzione prevista! Questo sicuramente renderà il pasto meno saziante e potresti arrivare allo spuntino o al pasto successivo con molta più fame.

• Se la tua porzione di carne è 100 g a crudo e tu ne pesi 100 g a cotto... stai mangiando fino al 30% in più della porzione prevista! Se l'errore è ripetuto può sbilanciare sulla composizione della tua alimentazione.

Quindi che peso considerare?

La regola generale è: usa sempre il peso a crudo, a meno che non sia specificato diversamente dal tuo dietista.

Se però hai cucinato più porzioni, dovrai usare il peso cotto e calcolare la tua parte in modo proporzionale.

Niente calcoli, ci pensa Not a Diet!

Hai cucinato più porzioni e non sai quanto metterne nel piatto?

Con il nostro calcolatore è facilissimo:

• Seleziona l’alimento.
• Inserisci la quantità prevista dal tuo piano (a crudo).
• Scopri subito la tua porzione a cotto.

Così eviti errori e ti godi il tuo piatto senza stress! 😉

Riferimenti:

I coefficienti di conversione dal peso a crudo a quello a cotto sono stati ricavati da: Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU). LARN: Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana. V revisione. Roma: SINU; 2024.